Indice ricette

Antipasti

Caprese in bicchierino

Tartare di tonno
Timballini di cous cous con asparagi e gamberi

Primi Piatti

Zuppa di zucca e patate

Pisarei e fasò

Riso speziato

Pasta di canapa con zucca, porri, salvia e mandorle tostate

Risotto allo zafferano con schiuma al parmigiano reggiano

Risotto ai tre sapori con riduzione all'aceto balsamico

Spaghetti di riso integrali con uova di quaglia e verdurine croccanti

Piatti Unici

Miglio con verdure

Salmone e zucchine

Rakfisk e Lumpe

Cake con caprino e albicocche

Cereali e legumi oscuri

Pizza & Focaccia & Pane

Focaccia di fagioli cannellini

Pane al nero di seppia con frittattine di farina di ceci, zucca e birra di riso

Dolci

   Torte & Cake

Torta di mais e mele

Torta di fichi

Castagnaccio

Torta al cocco

Torta paesana 

Brownies alla pera e banana

Torta di carote e mandorle

Crostata vegana ripiena di mele 

Torta di quinoa e mirtilli 

Chiffon Cake

Torta tenerina alla lavanda

   Biscotti

Biscotti al farro, cacao e nocciole

Cantucci
Biscotti Esse
Biscotti al cioccolato

  Al cucchiaio

Zuppa dolce di castagne

Sfoglie di cioccolato fondente con panna al cioccolato e lamponi
Briciole di salame di cioccolato e fragole
Latte e spaghi
Mousse al finto zabaione
Sfoglie di cioccolato bianco e pistacchi con panna e more

 Fritti

Chiacchere

  In un sol boccone

Palline allo zafferano

Cannoncini di cioccolato fondente con ripieno di morbida crema al biscotto
Ricotta e pere in pan di spagna, scaglie di mandorla e riso soffiato al cioccolato

Cucina molecolare

Tartare di gamberi con crema di barbabietole e caviale molecolare

Aria ghiacciata al cioccolato con caviale al latte e rhum su uno sciroppo di lamponi
Cocktail Bellini con caviale molecolare al gusto di fragola

Formaggio erborinato con caviale al miele
Gelo tiepido di acqua di cozze con aria di patate, polvere di pomodori e drop di mozzarella di bufala