Look&Taste: la terra sa di primavera

Orrore! Su un blog di cucina compaiono le fragole alla fine di ottobre...!

Ma che ci posso fare se Rice Design ha deciso di fare il suo esordio in autunno e queste ricette erano pronte nel cassetto già da alcuni mesi? Comunque vorrei tranquillizzare i sostenitori dei prodotti di stagione: queste fragole sono state usate nel periodo corretto; nessuna fragola è stata raccolta, tagliata e cucinata fuori stagione. :-)

Prima di spiegarvi il pensiero che mi ha portato a trasformare un 'salame di cioccolato' in zolle di terra al sapore di fragola, vorrei evidenziarvi con un filo di soddisfazione, il doppio salto mortale fotografico: ben due vetri e un piano riflettente come base. Che ne dite del risultato? Di solito sono (quasi) sempre insoddisfatta di come fotografo ma devo ammettere che questa volta ho fatto un micro progresso nello studio della fotografia. Ora scatenatevi con le critiche senza risparmiarvi, ho solo da imparare.

Come spiegato nei post precedenti, la sfida è sempre la stessa: prendere un prodotto della linea Riso Scotti, re-inventarlo e presentarlo con un'immagine diversa dall'originale. L'idea della terra mi è venuta osservando i vasetti di piantine di fragole che a primavera spuntano sui banchi dei mercati. Pensando al cioccolato, l'abbinamento più classico è quello con i frutti di bosco e la fragola con il cioccolato è forse quello più scontato. Così ho preparato il salame di cioccolato seguendo la ricetta di famiglia e anziché impacchettarlo come un insaccato, l'ho sgranato in grosse briciole che ho versato in un bicchiere. All'impasto del salame avevo aggiunto dei piccoli pezzetti di fragole che regalano una punta di aspro che  va a rafforzare la nota amara del cacao.

Il risultato è quello che potete vedere nelle foto, spero vi piaccia.

Briciole di salame di cioccolato e fragole

Per due bicchieri

70 gr Biscotti Ofelle Riso Scotti
1 tuorlo
2 cucchiai e mezzo di zucchero semolato
80 gr di burro
50 gr di cacao amaro in polvere
1 cucchiaio di rhum
10 fragole (in base al nostro gusto)

In una terrina sbattere il tuorlo con lo zucchero per circa 5 minuti. Unire il burro che dovrà essere a temperatura ambiente, i biscotti tritati fini (ma non polverizzati), il cacao, il rhum e le fragole a piccoli pezzetti. Amalgamare cercando di formare dei grossi grani.

Si consiglia di preparare il composto con un giorno di anticipo per permettere agli ingredienti di amalgamarsi bene; una volta pronto riporlo in frigorifero. Servire in coppette aggiungendo panna montata o una pallina di gelato fior di panna.

E’ possibile omettere il rhum se il dolce è destinato ai bambini.