Ricomincio dal bianco

Con grande sollievo anche le festività si sono concluse, con la quasi totale indifferenza da parte mia che, dicono, sia il peggiore dei sentimenti.

Il 2014 lo ricomincio dal bianco che, contrariamente a quanto si pensa, non è l'assenza del colore ma l'esatto contrario: la somma di tutti i colori (luci) che compongono lo spettro visibile dall'occhio umano. Perché proprio dal bianco? Perché è il colore degli estremi. L'Occidente e l'Oriente si spartiscono questo colore collocandolo ai punti opposti del ciclo vitale: la vita e la morte. In Cina e in Giappone il bianco è il colore del lutto, l'esatto opposto della nostra cultura che associa a questo colore la purezza dei bambini, quindi l'inizio della vita. Mi piace il bianco; molti sostengono che sia un colore freddo, per me rappresenta la pulizia, il foglio bianco e la possibilità di ricominciare da capo.

E mai come in questo frangente di esistenza, questo colore rappresenta la mia morte e la mia rinascita, così tanto auspicata e invocata. E saranno forse i colori a portarmi lontano in questo 2014. Non voglio sembrarvi vaga, ma sto muovendo i primi passi, ed è ancora tutto nella mia testa, ma vi prometto che se ci saranno sviluppi positivi e se alle mie idee cresceranno le gambe, sarà una gioia poterne scrivere su questo blog.

Per ora mi trovo ai blocchi di partenza, con l'ansia verso un futuro ignoto ma con la speranza e la convinzione che il destino è nelle mie mani e che se le cose vanno storte, ho il dovere di provare a raddrizzarle. Saranno i mesi più faticosi ma sicuramente i più intensi degli ultimi 15 anni di lavoro, avrò bisogno di tutto il vostro supporto e sono certa che non me lo negherete e già da ora vi ringrazio

La mia parola chiave per questo 2014 è 'Condivisione', perché dalla condivisione di idee e progetti possono solo nascere grandi e belle cose (caso esemplare di sinergia, progettualità e serietà è il bel libro dell'MTC "L'ora del Paté"). 
Augurandovi quindi un 2014 alla riscossa e pieno di creatività, vi saluto con la versione bianca del dolce che avevo preparato all'evento Siena & Stars. 

Sfoglie di cioccolato bianco e pistacchi con panna e more

Per due persone

200 gr cioccolato bianco di ottima qualità

200 cl panna fresca non zuccherata

pistacchi tostati ma NON salati (a piacere)

1 cestino di more

zucchero a velo

Sciogliere 200 gr di cioccolato a bagnomaria; una volta pronto, stendere 6 sottili rettangoli di cioccolato sulla carta forno, fare rapprendere per un minuto e spolverarli con la granella di pistacchi; lasciarli raffreddare e successivamente riporli in frigorifero per almeno 6-7 ore. Poco prima di servire il dolce montare la panna fresca. Comporre il dolce ponendo sul piatto un rettangolo di cioccolato sopra al quale stendere la panna usando un sac-a-poche, proseguire con un altro rettangolo di cioccolato, appoggiare le more con un gioco di equilibrio e infine adagiare l'ultimo rettangolo che spolvereremo con dello zucchero a velo.

Consiglio: la panna di latte vaccino tende a sciogliersi velocemente, è possibile usare come alternativa della panna vegetale che mantiene meglio la forma.